Menus

ENTRÉE PLAT OU PLAT DESSERT

ENTRÉE, PLAT ET DESSERT

PLAT SEUL

Rillettes de maquereau

Foies de volaille hachés, pickels

SALADE GRECQUE

Feta, tomate pleine terre, concombre, oignons rouges, olives de Kalamata

Assiette végétarienne

Polenta frite, tzatziki, pois chiches, épeautre, champignons, estragon, légumes rôtis

Kefta de poisson, sauce au yaourt de brebis

Poireau braisé au paprika fumé, riz aux herbes

Rôti de bœuf Aubrac froid +2€

Salade de pommes de terre, mayo aux herbes

Crumble rhubarbe, fraise et gingembre confit

Fondant chocolat framboise

Abricots rôtis au romarin, glace au lait d'amandes

SELECTION DE THÉS DE LA MAISON DAMMANN

CAFÉ FILTRE

ETHIOPIE SIDAMO L'ARBRE À CAFÉ

PAIN PERDU, SIROP D'ÉRABLE, GRANOLA MAISON, YAOURT FERMIER FRUITS FRAIS DE SAISON

POISSON FUMES, LENTILLES BLONDES DE ST FLOUR

Saumon, Thon, Hareng

JAMBON SERRANO 36 MOIS, JAMBON BLANC PRINCE DE PARIS, SAINT-NECTAIRE FERMIER, VIEUX LAGUIOLE

TARTELETTE A LA TOMATE, BURRATA AU LAIT CRU

Roquette

Saucisson sec

Saucisson de la Maison Conquet à Laguiole

Jambon de bœuf de Galice

Maison Aitana

Terrine de canard, chutney de mangue

Faite maison

Tarama d’œufs de cabillaud fumés

Assiette de poissons fumés "Les Fumaisons de Groix"

4 poissons fumés selon arrivage, rillettes de maquereau, concombres marinés, chantilly au raifort, pomme vapeur

Féta et olives Kalamata

Profil Grec

Gougères au Comté 24 mois

Tapenade d'olives de Kalamata

Crudités

Caviar d'aubergines et poivrons marinés

Crevettes croustillantes au riz vert

Vermicelles de riz, basilic Thaî

Dos de cabillaud rôti, beurre noisette au miso

Bouillon dashi, nouilles Soba, chou pak choï, sarrasin

Carpaccio de Dorade royale

Rhubarbe et oignon nouveau

Poulpe grillé

Purée de fèves, ventrèche de porc Kintoa

Tartare de canard des Landes, haricots verts, mangue verte, riz gluant

Faux-Filet maturé

Crème d'ail, panisses croustillantes

Arancinis au Gorgonzola (2 pièces)

Crumble de courgettes, burrata au lait cru

Assiette végétarienne

polenta frite,tzatziki, pois chiches, épeautre, champignons, estragon, légumes rôtis

Aubergines à la vietnamienne

cuites à la vapeur, marinées au gingembre

Assortiment de deux fromages

Saint Nectaire fermier

Vieux Laguiole AOC Grand Aubrac

Glace au fromage de brebis

Meringue, confiture de cerises noires

Crumble fraise, rhubarbe et gingembre confit

Fondant chocolat framboise

Abricots rôtis au romarin, glace au lait d'amande

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES

Myrtilles sauvages des Vosges groseilles framboises

Eau Castalie pétillante

Citronnade maison

Jus et Nectars Alain Milliat

Pomme, Pamplemousse, Abricot, Tomate, Fraise et Raisin

Expresso Arbre à Café

Déca Arbre à Café

Café crème

Noisette

Verveine

Thé Dammann

Genmaicha,Jasmin, Earl Grey, Grand Yunnan

Bière Gallia Lager 5,5% vol

Bière Outland ” Tasty IPA” 6,5% vol

Bière Outland "Fontenay" 5% vol

Cidre Appie Extra Brut BIO 6,5% vol

Cidre Appie Rosé 2,9% vol

Casanis

Kir

Spritz

Prosseco Sorelle Bronca brut et Apérol, Campari ou Cynar

Moscow mule

Vodka Zytnia, citron vert, ginger beer

Margarita

Tequila, Cointreau et citron vert

Gin Tonic

Citadelle et Fever-Tree

Rhum J.M. très vieux rhum XO

Rhum Diplomatico

Eau de Vie, Poire William, Brana

Vieille Prune Souillac Louis Roque

Michel Couvreur Malt Whisky

"The Unique"

Calvados Frémont Réserve

Bas-Armagnac Domaine « Le Basque » 1996

Vodka Zytnia

Ludovic et Lionel BARTHE, Château Valrose

Bordeaux Supérieur 2015

JP et P AMOREAU, Château Le Puy « Émilien »

Francs-Côtes-de-Bordeaux 2016

Claude MARÉCHAL « La Chanière »

Pommard 2016

Claude MARÉCHAL « Gravel »

Bourgogne 2017

Isabelle et Bruno PERRAUD « Le Poquelin »

VDF 2018

Isabelle et Bruno PERRAUD, Domaine des Côtes de la Molière

Moulin à Vent 2018

Jean FOILLARD « Côtes de Py »

Morgon 2017

Thierry PUZELAT « Vin Rouge »

VDF 2019

Sébastien BOBINET « Hanami »

Saumur-Champigny 2018

Luc SEBILLE « Les Débonnaires »

VDF 2016

Thierry PUZELAT « Rouillon »

Cheverny 2019

Paul PRIEUR

Sancerre 2017

Agnès et René MOSSE « Bangarang »

VDF 2020

Thierry PUZELAT "Pineau d'Aunis"

VDF 2019

Christian BINNER « Pinot Noir »

Alsace 2018

Laurent COMBIER "Cuvée L"

CROZES-HERMITAGE 2020

Elodie BALME

CÔTES DU RHÔNE 2018

Domaine GRAMENON "Poignée de Raisins"

CÔTES DU RHÔNE 2019

Domaine de Ribonnet « Pinot / Syrah »

IGP Comté Tolosan 2016

Pierre-Nicolas MASSOTTE « Vie »

VDF 2018

Domaine du Temps « Sans Ordonnance »

VDF 2016

Domaine de l'Immortelle « Début »

AOP Côtes du Roussillon 2017

Causse Marines « Peyrouzelles »

Gaillac 2017

Domaine de BROUSSE "Baba"

VDF 2019

Ludovic et Lionel BARTHE « Château Valrose »

Bordeaux Blanc 2014

Isabelle et Bruno PERRAUD

Bourgogne Blanc 2020

Clos Saint-Fiacre « Orléans »

Orléans 2018

Thierry PUZELAT, Le Clos du Tue Boeuf « Vin Blanc »

VDF 2019

Jo LANDRON « Amphibolite »

Muscadet sur Lie 2018

Sébastien BOBINET « Poil de Lièvre »

Saumur 2019

Agnès et René MOSSE « Magic of Juju »

VDF 2019

Thierry PUZELAT « Le Brin de Chèvre »

VDF 2018

Paul PRIEUR « Monts Damnés »

Sancerre 2016

Domaine Christian BINNER "S'GE-LT"

Alsace Riesling 2018

Pierre-Nicolas MASSOTTE « Ondine »

VDF 2018

Domaine de L'IMMORTELLE "Le P'tit Grain"

Côtes Catalanes 2019

Domaine de Brousse « Colline Blanche »

Gaillac 2018

Jean-Baptiste ARENA « Haut de Carco »

Patrimonio 2015

Domaine Fond Cyprès « Cyprès de Toi »

VDF 2020

Thierry PUZELAT « Vin Rosé »

VDF 2019

Domaine des Terres Promises « Apostrophe »

Coteaux Varois en Provence 2018

Domaine Christian BINNER "Pinots"

Alsace Hinterberg 2017

Jo LANDRON « Atmosphères »

Pétillant Naturel

Champagne FLEURY « Fleur de l’Europe »

Brut Nature

Pierre-Nicolas MASSOTTE « Tout Doux Bisous »

AOP Vin Doux Naturel 2006

Domaine Coume Del Mas « Galateo »

Banyuls Rimage 2016