Carta y menús

Oeuf Mimosa

Crevettes croustillantes au riz vert

Jambon de bœuf de Galice

Terrine de canard, chutney de mangue

Tarama d’œufs de cabillaud fumés

Caviar d'aubergines

Salade de Poulet fermier façon Thaï

riz gluant

Crumble de courgettes, Burrata au lait cru

Jambon Serrano 36 mois, roquette

Assiette végétarienne

Petit épeautre, champignons, estragon, houmous de lentilles, carottes râpées au sésame, menthe et coriandre, poivrons marinés, aubergines grillées

Saumon Gravlax à la betterave, concombres marinés, salade de pommes de terre aux herbes, chantilly au raifort

Moelleux à l'abricot

Fondant chocolat framboise

Cheesecake à la ricotta

CAFÉ FILTRE

ETHIOPIE SIDAMO L'ARBRE À CAFÉ

SELECTION DE THÉS DE LA MAISON DAMMANN

SAUMON GRAVELAX A LA BETTERAVE

Fenouil croquant au citron, chantilly au raifort

BURRATA AU LAIT CRU, CRUMBLE DE COURGETTES

ROQUETTE

JAMBON SERRANO 36 MOIS, JAMBON BLANC PRINCE DE PARIS, SAINT-NECTAIRE FERMIER, VIEUX LAGUIOLE

PAIN PERDU, SIROP D'ÉRABLE, GRANOLA MAISON, YAOURT AU LAIT CRU, FRUITS FRAIS DE SAISON

Saucisson Conquet

Jambon de bœuf de Galice

Terrine de canard, chutney de mangue

Tarama d’œufs de cabillaud fumés

Féta et olives Kalamata

Caviar d'aubergines

Gougères au Comté 24 mois (3 pièces)

Tataki de thon au sésame, tombée de chou pointu, nouilles Soba

Poulpe grillé, ventrèche de porc Kintoa, purée de fèves

Crevettes croustillantes au riz vert

Ceviche de maigre et pêches de vigne

Poulet croustillant à la Coréenne, coleslaw de chou pointu au Yuzu, mayonnaise pimentée

Vitello Tonnato

Tartare de canard des Landes, haricots verts, mangue verte, riz gluant

Arancinis au Gorgonzola (2 pièces)

Crumble de courgettes, burrata au lait cru

Assiette végétarienne

Petit épeautre, champignons, estragon, houmous de lentilles, carottes râpées au sésame, menthe et coriandre, poivrons marinés, aubergines grillées

Saint Nectaire fermier

Vieux Laguiole AOC Grand Aubrac

Assortiment de deux fromages

Fondant chocolat framboise

Crumble fraise, rhubarbe et gingembre confit

Glace au fromage de brebis meringue confiture de cerises noires

Pavlova

Myrtilles sauvages, fraises et framboises

Expresso Arbre à Café

Déca Arbre à Café

Noisette

Café crème

Thé Dammann

Genmaicha,Jasmin, Earl Grey, Grand Yunnan

Verveine

SOFTS

Jus et Nectars Alain Milliat

Pomme, Pamplemousse, Abricot, Tomate, Fraise et Raisin

Citronnade maison

Eau Castalie pétillante

Bière Outland "Fontenay" 5% vol

Bière Outland ” Tasty IPA” 6,5% vol

Bière Gallia Lager 5,5% vol

Cidre Appie Extra Brut BIO 6,5% vol

Cidre Appie Rosé 2,9% vol

Casanis

Kir

Spritz

Prosseco Sorelle Bronca brut et Apérol, Campari ou Cynar

Gin Tonic

Citadelle et Fever-Tree

Margarita

Tequila, Cointreau et citron vert

Moscow mule

Vodka Zytnia, citron vert, ginger beer

Bas-Armagnac Domaine « Le Basque » 1996

Calvados Frémont Réserve

Michel Couvreur Overaged Malt Whisky

Nikka From the Barrel

Vieille Prune Souillac Louis Roque

Eau de Vie, Poire William, Brana

Rhum Diplomatico

Rhum J.M. très vieux rhum XO

Vodka Zytnia

Ludovic et Lionel BARTHE, Château Valrose

Bordeaux Supérieur 2015

JP et P AMOREAU, Château Le Puy « Émilien »

Francs-Côtes-de-Bordeaux 2016

Claude MARÉCHAL « La Chanière »

Pommard 2016

Claude MARÉCHAL « Gravel » 2016

Bourgogne 2017

Isabelle et Bruno PERRAUD « Le Poquelin »

VDF 2018

Isabelle et Bruno PERRAUD, Domaine des Côtes de la Molière

Moulin à Vent 2018

Jean FOILLARD « Côtes de Py »

Morgon 2017

Thierry PUZELAT « Vin Rouge »

VDF 2019

Romain PAIRE, Domaine des Pothiers « Domaine »

Côte Roannaise 2019

Sébastien BOBINET « Hanami »

Saumur-Champigny 2018

Luc SEBILLE « Les Débonnaires »

VDF 2016

Thierry PUZELAT « Rouillon »

Cheverny 2019

Agnès et René MOSSE « Bisou »

VDF 2019

Paul PRIEUR

Sancerre 2016

Christian BINNER « Pinot Noir »

Alsace 2018

Marcel RICHAUD, « Terre de Galets »

Côtes du Rhône 2018

Élodie BALME

Rasteau 2016

Domaine de Ribonnet « Pinot / Syrah »

IGP Comté Tolosan 2016

Domaine de l'Immortelle « Madinina »

AOP Côtes du Roussillon Villages 2017

Pierre-Nicolas MASSOTTE « Vie »

VDF 2018

Domaine du Temps « Sans Ordonnance »

VDF 2016

Causse Marines « Peyrouzelles »

Gaillac 2017

Ludovic et Lionel BARTHE « Château Valrose »

Bordeaux Blanc 2014

Isabelle et Bruno PERRAUD, Domaine des Côtes de la Molière

Saint-Véran 2018

Philippe VALETTE

Mâcon Villages 2015

Romain PAIRE, Domaine des Pothiers « Aris »

IGP Urfé 2019

Thierry PUZELAT, Le Clos du Tue Boeuf « Vin Blanc »

VDF 2019

Sébastien BOBINET « Poil de Lièvre »

Saumur 2019

Jo LANDRON « Amphibolite »

Muscadet sur Lie 2018

Agnès et René MOSSE « Magic of Juju »

VDF 2019

Thierry PUZELAT « Le Brin de Chèvre »

VDF 2018

Paul PRIEUR « Monts Damnés »

Sancerre 2016

Dr. LOOSEN, « Riesling Kabinett »

Pierre-Nicolas MASSOTTE « Ondine »

VDF 2018

Domaine de Brousse « Colline Blanche »

Gaillac 2018

Jean-Baptiste ARENA « Haut de Carco »

Patrimonio 2015

Domaine Fond Cyprès « Cyprès de Toi »

VDF 2019

Thierry PUZELAT « Vin Rosé »

VDF 2019

Domaine des Terres Promises « Apostrophe »

Coteaux Varois en Provence 2018

Jo LANDRON « Atmosphères »

Pétillant Naturel

Champagne FLEURY « Fleur de l’Europe »

Brut Nature

Pierre-Nicolas MASSOTTE « Tout Doux Bisous »

AOP Vin Doux Naturel 2006

Domaine Coume Del Mas « Galateo »

Banyuls Rimage 2016